生物技术公司正在尝试生产不使用奶牛的牛奶
一些基因工程师正在研究如何保留牛奶，而不用奶牛。他们通过用牛基因改造酵母和植物来制造决定牛奶颜色、美味和营养价值的关键蛋白质。
他们复制的蛋白质是酪蛋白，一种柔软的聚合物，是牛奶中最丰富的蛋白质，也是使披萨奶酪具有延展性的物质；还有乳清，一种营养丰富的必需氨基酸组合，常用于能量粉。
以色列初创公司 Remilk 该公司联合创始人 Ori Cohavi 表示，一个以糖为食的起泡酵母桶生物技术工厂理论上可以“取代 50,000 到 100,000 头奶牛”。
—— 麻省理工科技评论